Μπουμπουριστοί Κοχλιοί

ΥΛΙΚΑ:

• ½ κιλό χοχλιοί
• 40 γρ. αλάτι
• λίγο πιπέρι
• 60 γρ. αλεύρι
• ελαιόλαδο για το τηγάνι
• ½ ποτήρι του κρασιού ξύδι (για κάθε τηγανιά χοχλιούς)
• 2-3 κλαδάκια δεντρολίβανο (για κάθε τηγανιά χοχλιούς)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Βράζουμε τους χοχλιούς σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.
• Τους ξεπλένουμε και τους καθαρίζουμε καλά από τις μεμβράνες τους.
• Αναμειγνύουμε το αλάτι, το πιπέρι και το αλεύρι και γυρνάμε τους χοχλιούς μπρούμητα («μπούμπουρα») μέσα στο μείγμα. Με τον αντίχειρα σπρώχνουμε λίγο από το μείγμα μέσα στον κάθε χοχλιό.
• Τοποθετούμε τους χοχλιούς στο τηγάνι (πάλι μπρούμητα) με λίγο ελαιόλαδο και ανάβουμε την φωτιά.
• Αππό την στιγμή που θα αρχίσουν να βράζουν υπολογίζουμε 3-4 λεπτά και ρίχνουμε μέσα το δεντρολίβανο.
• Μετά από 2 λεπτά σβήνουμε με το ξύδι.
• Καπακώνουμε τους χοχλιούς για 2 λεπτά ακόμη και η συνταγή μας είναι έτοιμη.