Οι μαλεβιζιώτικες ελιές εκτιμώνται για την ιδιαίτερη γεύση τους είτε ως νωπές ή ως παστολιές.
Θεωρούνται από τις δύσκολες ελιές γιατί δεν ραβδίζονται, όπως συμβαίνει με άλλα είδη ελιάς. Οι ελαιοπαραγωγοί τις αφήνουν να πέσουν σταδιακά μόνες τους από τα δέντρα με συνέπεια να πρέπει να περνούν αρκετές φορές από το ίδιο δέντρο ελιάς για να μαζέψουν όλη τη σοδειά τους.
Με το λάδι τους να είναι πιο βαρύ και με περισσότερα οξέα σταδιακά αντικαταστάθηκαν από τις λεγόμενες ψιλολιές. Ωστόσο, οι σταφιδολιές θεωρούνται από τις πιο νόστιμες είτε ως σκέτες είτε ως συνοδευτικό στο τραπέζι σας. Δεν χρειάζονται ξεπίκρισμα και καταναλώνονται αμέσως μετά την ωρίμανσή τους και τη συλλογή τους από τα δέντρα, αρκεί να έχει ρίξει λίγες βροχές πριν από το μάζεμα.
