Είναι η «γαλακτίτις» των βυζαντινών, η «γαλακτίδα» του Mεσαίωνα, η γαλατσίδα ή αγαλατσίδα της σύγχρονης Κρήτης.
Θεωρείται εκλεκτή τροφή. Λόγω της πικρής του γεύσης, ωμό τρώγεται πάντα με ξύδι. Συχνά την κατανάλωναν οι θηλάζουσες μητέρες, γιατί θεωρούνταν ότι βοηθούσε τις νέες μητέρες να «κατεβάσουν» γάλα.
