Περιζήτητο για τη νοστιμιά του, βρίσκεται άφθονο σε καλλιεργούμενους ή μη αγρούς και παρουσιάζεται με διάφορες παραλλαγές ως προς το σχήμα και τον χρωματισμό του.
Ιδιαίτερα στην Κρήτη τρώγεται το «γουλί», η ρίζα του δηλαδή, η οποία θεωρείται πως είναι μεγάλης θρεπτικής αξίας και ότι έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Μαζεύονται από το φθινόπωρο έως το τέλος της άνοιξης.
Βράζονται και τρώγονται με λαδολέμονο ή μαγειρεύονται με τη συνοδεία κρέατος.
