Ο σταφυλίνακας - το ονομαζόμενο άγριο καρότο - είναι ένα πάρα πολύ κοινό και διαδεδομένο φυτό, με τα χαρακτηριστικά του λουλούδια στη κορυφή, που το συναντάμε την άνοιξη στα λιβάδια των πεδινών και ημιορεινών περιοχών.
Καταναλώνεται από τον Φεβρουάριο μέχρι τον Απρίλιο – Μάιο. Από αυτό χρησιμοποιείται η ρίζα και οι τρυφεροί βλαστοί του, που τρώγονται βρασμένα με την προσθήκη λαδόξυδου. Έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση που θυμίζει γλυκάνισο.
