Το παξιμάδι είναι ένα από τα προϊόντα της κρητικής ευφυΐας αλλά και σήμα κατατεθέν της Κρήτης.
Το παξιμάδι χαρακτηρίστηκε το «ψωμί των φτωχών» γιατί το έφτιαχναν οικογένειες που δεν είχαν την οικονομική δυνατότητα να ζυμώνουν καθημερινά, πράγμα που είχε «αναγκάσει» τις νοικοκυρές να χρησιμοποιούν αυτόν τον απλό και έξυπνο τρόπο συντήρησης του ψωμιού της οικογένειας.
Το μιγάδι παρασκευάζεται από ισόποσα μέρη κριθαριού και σιταριού.