Το γνησιότερο χριστουγεννιάτικο γλυκό της Κρήτης, χωρίς καμία αμφιβολία, είναι τα ξεροτήγανα, ένα διάσημο γλυκό που προσφέρεται και σε χαρές και σε λύπες. Πλέον βρίσκεται όλο το χρόνο σε ζαχαροπλαστεία και σε φούρνους.
Είναι ένα γλυκό με απλά υλικά αλλά περίτεχνο τρόπο κατασκευής. Για αυτό το λόγο τα τελευταία χρόνια μόνο λίγες, παλιές νοικοκυρές το φτιάχνουν στο σπίτι.
Είναι νηστίσιμο γλυκό γιατί δεν έχει αυγά όπως οι δίπλες τις οποίες θυμίζει πολύ.
