Είδος αλλαντικού που παράγεται από άπαχο χοιρινό κρέας (από όπου πήρε και το όνομά του).
Για να παρασκευαστεί το απάκι, απαραίτητο είναι το μαρινάρισμά του κρέατος στο ξύδι για δύο με τρεις μέρες. Στη συνέχεια καπνίζεται με αρωματικά φυτά και τυλίγεται σε ένα στρώμα από μπαχαρικά και μυρωδικά, αποκτώντας έτσι την χαρακτηριστική καπνιστή και αρωματική γεύση του.
Το απάκι καταναλώνεται ωμό ή μαγειρεμένο ελαφρώς στο τηγάνι ή στα κάρβουνα.