Είναι γνωστό ότι η κατανάλωση των σαλιγκαριών ή "χοχλιών" (όπως είναι η παραδοσιακή κρητική τους ονομασία) ήταν ιδιαίτερα αρεστή από την αρχαιότητα. Οι Μινωίτες ήταν οι πρώτοι που καθιέρωσαν τα σαλιγκάρια «χοχλιούς» ως έδεσμα αν και αποτελούσαν βασική γαστρονομική συνήθεια των αρχαίων Ελλήνων. Στη Γαλλία ξεκίνησαν να καταναλώνονται μετά τα μέσα του 19ου αιώνα και αργότερα και σε άλλες Ευρωπαϊκές χώρες.
Σήμερα υπάρχει μία αυξανόμενη ζήτηση αυτού του ιδιαίτερου εδέσματος. Η υψηλή διατροφική τους αξία και η δυσκολία εύρεσής τους τα εντάσσει στα προϊόντα πολυτελείας.