Το σύγκλινο είναι χοιρινό κρέας που διατηρείται μέσα στο λίπος που προκύπτει από το μαγείρεμά του.
Η μέθοδος αυτή, που είναι συνηθισμένη και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας, και ιδιαίτερα στην Πελοπόννησο, βοηθούσε ώστε να διατηρηθεί το χοιρινό κρέας όσο το δυνατόν περισσότερο αφού δεν υπήρχαν ψυγεία για τη διατήρησή του.
Τρώγεται με διάφορους τρόπους είτε στην αρχική του μορφή, είτε, αφού προστεθεί, σε διάφορες συνταγές.