Η νοστιμιά του είναι αυτό που λαϊκά λέμε… «το κάτι άλλο»! Αυτό το άγριο αγκιναράκι ίσως είναι ότι πιο «γκουρμέ» μπορεί να μας δώσει η φύση της Κρήτης.
Όσοι τρελαίνονται για τις καρδιές αγκινάρας, θα ανακαλύψουν ένα διατροφικό θησαυρό που όμοιό του δεν θα βρουν πουθενά αλλού. Το άγριο αγκιναράκι είναι καρδιές αγκινάρας από μικροσκοπικές άγριες αγκινάρες που βρίσκονται στην εξοχή της Κρήτης. Καθαρίζονται και φτιάχνονται ελαφρύ τουρσί με τον παλιό παραδοσιακό τρόπο. Διατηρούνται μέσα σε αγνό ελαιόλαδο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πέρα από την ήμερη αγκινάρα που έχει μεγάλη θρεπτική αξία και η άγρια αγκινάρα έχει πολλά οφέλη για την υγεία μας. Όλα τα είδη αγκινάρας τα χρησιμοποιούσαν οι αρχαίοι σαν αφροδισιακά. Είναι πολύ ανθεκτικά στην ξηρασία ενώ είναι και πολυετή και πολλαπλασιάζονται εύκολα.
Η άγρια αγκινάρα έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Μια από αυτές είναι η προστασία έναντι του καρκίνου του ήπατος. Η άγρια αγκινάρα είναι διουρητική, είναι πηγή βιταμινών όπως Α, Β, C, ιχνοστοιχείων και αντιοξειδωτικών.
Τα αγαθά όμως της άγριας αγκινάρας, δεν σταματούν εδώ. Βοηθά στον καθαρισμό του οργανισμού από τοξίνες, προλαμβάνει την υψηλή χοληστερόλη ή ακόμα καρδιακά νοσήματα, υψηλή πίεση, ζαχαροδιαβήτη και καρκίνο του παχέος εντέρου. Οι άγριες αγκινάρες είναι επίσης καλή πηγή μαγνησίου που είναι γνωστό ότι βοηθά στη μείωση υψηλής πίεσης του αίματος.