Η επίσημη εποχή της πιπεριάς είναι από τον Μάιο έως και τον Σεπτέμβριο.
Η πιπεριά χωρίζεται σε δύο είδη, τις γλυκιές πιπεριές και τις καυτερές. Οι πιο γνωστές ποικιλίες γλυκιάς πιπεριάς της Κρήτης είναι οι πιπεριές φλάσκες (πράσινες, κίτρινες, κόκκινες, κίτρινες, πορτοκαλί), η πιπεριά ντολμά (ανοιχτό πράσινο) και η πιπεριά κέρατο.
Μια πιπεριά περιέχει πολύ μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης C από ένα πορτοκάλι. Οι καυτερές πιπεριές είναι ιδιαίτερα γνωστές για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες.