Η σουμάδα είναι ένα σιρόπι από γάλα αμυγδάλου που όταν αραιωθεί με νερό γίνεται ένα κατάλευκο αρωματικό ποτό. Η παράδοση λέει ότι το έπιναν τα παιδιά αντί για γάλα συνήθως κάθε Κυριακή μετά τη λήξη της Θείας Λειτουργίας. Η Σουμάδα ήταν το παραδοσιακό ποτό για κέρασμα σε όλα τα χαρούμενα γεγονότα, γάμους, αρραβώνες και βαφτίσια στα χωριά της Κρήτης. Επειδή η σουμάδα απαντάται και σε άλλα μέρη της Ελλάδας, η κρητική σουμάδα διαφοροποιείται στο ότι είναι ελαφρά αρωματισμένη με ανθόνερο ή ροδόνερο.
Στη σύγχρονη Κρήτη η σουμάδα θεωρείται ως ένα πολύ θρεπτικό ποτό και χρησιμοποιείται και ως εναλλακτικό γλυκαντικό.
