Είναι από τις καλύτερες, φυτικές πηγές πρωτεΐνης μεγάλης βιολογικής αξίας, πλούσια σε υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και βασικά μέταλλα. Η παρουσία τόσο πολλών ζωτικής σημασίας θρεπτικών ουσιών τα καθιστά ιδανική και πλήρης τροφή προσφέροντας πολλά οφέλη στην υγεία.
Παλαιότερα, τα ρεβίθια με το μπακαλιάρο θεωρείτο το κατεξοχήν παραδοσιακό φαγητό στους αρραβώνες, ενώ η κοιλιά (ο γνωστός πατσάς) και το χοιρινό με τα ρεβίθια θεωρείται ακόμα ένα Κρητικό πιάτο για τις γιορτινές μέρες.