Πρόκειται για ένα από τα αγαπημένα, φρέσκα, κρητικά ζυμαρικά. Τα σκιουφιχτά ή σιουφιχτά μακαρόνια δεν γίνονται με φύλλο όπως πολλά άλλα φρέσκα ζυμαρικά.
Σκιουφίζω θα πει στρουφίζω. Εξ’ ου και το όνομά τους…
